10 nguyên tắc vàng về An toàn thực phẩm Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Đồng Tháp

An toàn thực phẩm là yếu tố then chốt trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đặc biệt tại các cơ sở Y tế như Bệnh viện Đa khoa Đồng Tháp. Việc tuân thủ 10 nguyên tắc vàng do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đưa ra sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm, đảm bảo dinh dưỡng an toàn và lành mạnh.

Nguyên tắc 1: Chọn thực phẩm an toàn, chọn thực phẩm tươi.

Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.

Nguyên tắc 2: Nấu chín kỹ thức ăn.

Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.

Nguyên tắc 3: Ăn ngay sau khi nấu.

Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm.

Nguyên tắc 4: Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín.

Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.

Nguyên tắc 5: Nấu lại thức ăn thật kỹ.

Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được đun kỹ lại.

Nguyên tắc 6: Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống, với bề mặt bẩn.

Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).

Nguyên tắc 7: Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác.

Nếu bạn bị nhiễm trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương nhiễm trùng đó trước khi chế biến thức ăn.

Nguyên tắc 8: Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn.

Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.

Nguyên tắc 9: Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác.

Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn… Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.

Nguyên tắc 10: Sử dụng nguồn nước sạch an toàn.

Nước sạch là nước không màu, không mùi, không có vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.

Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Đồng Tháp chúng tôi không ngừng nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm, đảm bảo mỗi bữa ăn được phục vụ tại đây đều đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy cùng chúng tôi thực hiện 10 nguyên tắc vàng này để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.

Nguồn hình ảnh minh họa tham khảo: http://antoanthucphamthaibinh.vn/tin-tuc/10-nguyen-tac-vang-che-bien-thuc-pham-an-toan.html

Hãy chia sẻ thông tin này để lan tỏa ý thức an toàn thực phẩm trong cộng đồng!

Nguồn tài liệu tham khảo:

• Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)
• Hướng dẫn của Bộ Y Tế Việt Nam

Ths. Phan Thị Như Ý, Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Đồng Tháp